Hoummos maison

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Hoummos maison

Photo: Louise Savoie

Le hoummos est le plat convivial par excellence pour lancer la soirée. Il permet plein de variations. Au poivron rôti, aux oignons caramélisés, aux amandes, à l’orange…


Préparation

Photo: Louise Savoie

Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 1 à 2 gousses d’ail, pelées
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches biologiques, rincés et égouttés
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à soupe de zeste de citron
  • 2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive, + 1 filet (garniture)
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika fumé (garniture) (facultatif)

Préparation

  1. Dans le récipient d’un robot culinaire, hacher les gousses d’ail. Ajouter les pois chiches, le jus et le zeste de citron, le tahini, l’huile de sésame et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réduire en purée. Incorporer lentement de l’eau tiède jusqu’à ce que le hoummos ait la consistance désirée. Goûter et ajouter du sel, si désiré.
  2. Déposer le hoummos dans un petit bol en terre cuite. Former un puits au centre et y verser un filet d’huile d’olive. Garnir de poivre du moulin ou de paprika fumé. Servir avec un assortiment de craquelins, du pain croûté et des crudités.

Notes

  • On peut aromatiser le hoummos en ajoutant différents ingrédients, au choix: poivrons ou tomates grillés, feta, oignons caramélisés, ail rôti, amandes grillées, jus et zeste d’orange (au lieu du citron), olives noires, herbes fraîches, piment fort, épices moulues (cumin, paprika, cari, etc.).
  • Comme les plats de ce menu comportent déjà plusieurs saveurs, il est préférable d’opter ici pour un hoummos nature.

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