Photo: Louise Savoie
Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 1 à 2 gousses d’ail, pelées
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches biologiques, rincés et égouttés
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, + 1 filet (garniture)
- Sel et poivre du moulin
- Paprika fumé (garniture) (facultatif)
Préparation
- Dans le récipient d’un robot culinaire, hacher les gousses d’ail. Ajouter les pois chiches, le jus et le zeste de citron, le tahini, l’huile de sésame et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réduire en purée. Incorporer lentement de l’eau tiède jusqu’à ce que le houmous ait la consistance désirée. Goûter et ajouter du sel, si désiré.
- Déposer le houmous dans un petit bol en terre cuite. Former un puits au centre et y verser un filet d’huile d’olive. Garnir de poivre du moulin ou de paprika fumé. Servir avec un assortiment de craquelins, du pain croûté et des crudités.
Notes
- On peut aromatiser le houmous en ajoutant différents ingrédients, au choix: poivrons ou tomates grillés, feta, oignons caramélisés, ail rôti, amandes grillées, jus et zeste d’orange (au lieu du citron), olives noires, herbes fraîches, piment fort, épices moulues (cumin, paprika, cari, etc.).
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