Pesto au chou frisé

Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse)

Ingrédients

• 1 petite botte de chou frisé, les tiges enlevées, environ 1,125 litre / 4 1/2 tasses
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées, en moitiés
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre fraîchement moulu
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

Préparation

1. Amener une grande casserole d’eau à ébullition. Couper le chou frisé en petits morceaux et le plonger dans l’eau bouillante. Cuire 30 secondes. L’égoutter et bien le rincer à l’eau froide, puis l’égoutter de nouveau.
2. Dans un robot culinaire, déposer le chou frisé, le parmesan, les noix, l’ail et le sel. Hacher finement. Poivrer. Dans le récipient de l’appareil en marche, ajouter lentement l’huile en raclant la paroi au besoin.