Pesto aux pistaches
0
- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo: Nathalie Jolie / Unsplash
Moins connu que les autres pestos, le pesto aux pistaches n'en est pas moins délicieux. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
150 g (1 1/3 tasse) de pistaches
25 g (1/4 tasse) de pignons
1/2 gousse d'ail, germe retiré
5 feuilles de basilic frais
250 ml (1 tasse) ou plus d'huile d'olive extra vierge
sel
Préparation
Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et le sel. Ajouter l’huile graduellement, en filet, et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée. Saler.
Note:
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des pistaches - Stefano ne le fait jamais - sauf si on veut obtenir un pesto d'une belle couleur vert lime. Faire tremper les pistaches quelques minutes dans l'eau chaude facilite l'épluchage.
Pour tout savoir en primeur
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.