Pesto aux pistaches
Par ChatelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
Portions
4
Photo: Nathalie Jolie / Unsplash
Moins connu que les autres pestos, le pesto aux pistaches n’en est pas moins délicieux. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
- 150 g (1 1/3 tasse) de pistaches
- 25 g (1/4 tasse) de pignons
- 1/2 gousse d'ail , germe retiré
- 5 feuilles de basilic frais
- 250 ml (1 tasse) ou plus d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et le sel. Ajouter l’huile graduellement, en filet, et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée. Saler.
Note:
Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau des pistaches – Stefano ne le fait jamais – sauf si on veut obtenir un pesto d’une belle couleur vert lime. Faire tremper les pistaches quelques minutes dans l’eau chaude facilite l’épluchage.
