Pesto Classique

Name: Pesto Classique
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gousses d'ail, coupées en deux (germes retirés); 3 c. à soupe de pignons; 2 c. à soupe parmesan râpé; 2 c. à soupe de fromage pecorino râpé; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge; 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic, frais

PRÉPARATION10 min
TEMPS TOTAL10 min
Portions4

Par Chatelaine

Photo: Artur Rutkowski / Unsplash

Des feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive... pas besoin d'être un grand chef pour réaliser ce pesto ! Une création de Stefano Faita.

Ingrédients

2 gousses d'ail, coupées en deux (germes retirés)
3 c. à soupe de pignons
2 c. à soupe parmesan râpé
2 c. à soupe de fromage pecorino râpé
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic, frais

Préparation

Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive graduellement, en filet, et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée.

Note:

C'est toujours au mortier et pilon que Stefano prépare le pesto. La lame de métal du mélangeur, explique-t-il, accélère l'oxydation des fines herbes.

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THÈMES ABORDÉS :

pesto Stefano Faita basilic

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