Pesto Classique
Par ChatelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
Portions
4
Photo: Artur Rutkowski / Unsplash
Des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive… pas besoin d’être un grand chef pour réaliser ce pesto ! Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail , coupées en deux (germes retirés)
- 3 c. à soupe de pignons
- 2 c. à soupe parmesan râpé
- 2 c. à soupe de fromage pecorino râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic , frais
Préparation
- Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive graduellement, en filet, et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée.
Note:
C’est toujours au mortier et pilon que Stefano prépare le pesto. La lame de métal du mélangeur, explique-t-il, accélère l’oxydation des fines herbes.
DÉPOSÉ SOUS: basilic pesto Stefano Faita
