Pesto Classique
0
- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo: Artur Rutkowski / Unsplash
Des feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive... pas besoin d'être un grand chef pour réaliser ce pesto ! Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
2 gousses d'ail, coupées en deux (germes retirés)
3 c. à soupe de pignons
2 c. à soupe parmesan râpé
2 c. à soupe de fromage pecorino râpé
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic, frais
Préparation
Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive graduellement, en filet, et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée.
Note:
C'est toujours au mortier et pilon que Stefano prépare le pesto. La lame de métal du mélangeur, explique-t-il, accélère l'oxydation des fines herbes.
Pour tout savoir en primeur
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.