Sauce à la coriandre de Ricardo

Préparation: 20 minutes Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de coriandre fraîche (tiges et feuilles)
• 4 oignons verts, coupés en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 piment jalapeno, épépiné
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché grossièrement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 1 tomate, épépinée et coupée en petits dés
• Sel et poivre

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée la coriandre, les oignons verts, l’ail, le piment, le gingembre et le cumin.
2. Transvider dans un bol. Ajouter l’huile, l’eau, le jus de lime et la tomate. Mélanger. Saler et poivrer.
3. Servir avec le cari rouge d’agneau, le cari de lentilles et de courge ou le poulet au beurre ou avec des grillades.