Comment apprêter la viande d’agneau pour qu’elle soit tendre et goûteuse? Ricardo nous propose cette recette simple, à réaliser à la mijoteuse.

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Cari-Rouge-Agneau-Ricardo-Mijoteuse
Photo: Christian Lacroix

Cari rouge d’agneau de Ricardo
Préparation 50 minutes
Cuisson 4 heures
6 Portions

Ingrédients
Pâte de cari
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
3 gousses d’ail, pelées
1 clou de girofle
Sel et poivre

Cari
1,6 kg (3 1/2 lb) d’épaule d’agneau dégraissée, désossée et coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
375 g (2 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Instructions

  • Pour la pâte de cari : au petit robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée. Saler et poivrer. Réserver.
  • Pour le cari : dans une grande poêle à feu moyen-vif, dorer la moitié des cubes d’agneau à la fois dans l’huile. Transvider dans la mijoteuse.
  • Ajouter les pommes de terre et la pâte de cari dans la mijoteuse. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures. Ce cari peut se congeler.

À LIRE: Ricardo signe La mijoteuse # 2, un nouveau livre de recettes

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