Le précieux safran ajoute un goût subtil à cette sauce sans viande. Et puis, on peut la préparer à l’avance, ce qui est bien pratique !

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Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de préparation: 35 minutes
Portions: 2 portions

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3  gros oignons, hachés grossièrement
  • 12  gousses d’ail, émincées
  • 4  poivrons (2 rouges et 2 verts, de préférence) parés et coupés en gros morceaux
  • 6  grosses tomates, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de safran
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 boîte (bte) (398 ml) (14 oz) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Instructions

  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et l’ail, sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes – ne pas les laisser brunir.
  • Incorporer les poivrons, les tomates – avec jus et pépins -, le paprika, les flocons de chili, le safran, le sel et le piment de Cayenne.
  • Ajouter la sauce tomate, hausser le feu et porter à ébullition , à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 35 à 40 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
  • N.B. Cette sauce se conserve au réfrigérateur 3 jours. Elle se congèle très bien. Au moment de servir, après l’avoir réchauffée, la parsemer de coriandre fraîche hachée.
  • VARIANTE. PÂTES AUX CREVETTES ET AU SAFRAN. Faire cuire 250 g (1/2 lb) de spaghettinis. Dans une casserole de grandeur moyenne, porter à ébullition, sur feu moyen, 750 ml (3 tasses) de sauce tomates-poivrons au safran, en remuant souvent. Dans une autre poêle, sur feu moyen, faire revenir 2 gousses d’ail émincées et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre émincé, environ 1 minute. Ajouter 500 g (1 livre) de grosses crevettes crues et décortiquées et cuire – en remuant constamment – jusqu’à ce qu’elles deviennent rose vif, environ 3 minutes. Si les crevettes sont surgelées, les rincer à l’eau froide afin d’éliminer les cristaux. Les assécher et continuer la préparation du plat. Mélanger les spaghettinis cuits avec 500 ml (2 tasses) de sauce tomates-poivrons et les répartir dans 2 ou 4 assiettes. Verser le reste de sauce sur les pâtes et garnir de crevettes chaudes. (De 2 à 4 portions)

Information nutritionnelle (par portion)

calories
119 

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