Photo: iStock.com
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Donne 2 portions
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 gros oignons, hachés grossièrement
- 12 gousses d’ail, émincées
- 4 poivrons (2 rouges et 2 verts, de préférence) parés et coupés en gros morceaux
- 6 grosses tomates, hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de safran
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 boîte (398 ml) (14 oz) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et l’ail, sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes – ne pas les laisser brunir.
- Incorporer les poivrons, les tomates – avec jus et pépins –, le paprika, les flocons de chili, le safran, le sel et le piment de Cayenne.
- Ajouter la sauce tomate, hausser le feu et porter à ébullition , à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 35 à 40 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
Note
Cette sauce se conserve au réfrigérateur 3 jours. Elle se congèle très bien. Au moment de servir, après l’avoir réchauffée, la parsemer de coriandre fraîche hachée.
Variante
Pâtes aux crevettes et au safran
aire cuire 250 g (1/2 lb) de spaghettinis. Dans une casserole de grandeur moyenne, porter à ébullition, sur feu moyen, 750 ml (3 tasses) de sauce tomates-poivrons au safran, en remuant souvent. Dans une autre poêle, sur feu moyen, faire revenir 2 gousses d’ail émincées et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre émincé, environ 1 minute. Ajouter 500 g (1 livre) de grosses crevettes crues et décortiquées et cuire – en remuant constamment – jusqu’à ce qu’elles deviennent rose vif, environ 3 minutes. Si les crevettes sont surgelées, les rincer à l’eau froide afin d’éliminer les cristaux. Les assécher et continuer la préparation du plat. Mélanger les spaghettinis cuits avec 500 ml (2 tasses) de sauce tomates-poivrons et les répartir dans 2 ou 4 assiettes. Verser le reste de sauce sur les pâtes et garnir de crevettes chaudes. (Donne 2 à 4 portions)
