Cuisson: 25 minutes
Préparation: 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 ou 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 à 3 c. à thé de beurre
- 200 g de courgettes en petits cubes
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco allégé
- 100 à 150 g de jeunes épinards
- 1 lime
- sel et poivre du moulin
- 1 boîte de 120 g de chair de crabe
- 1/2 piment chili rouge, égrené et haché
- zeste de citron, râpé
- petit oignon, finement haché
Préparation
- Faire ramollir l’oignon et l’ail dans le beurre, sans les colorer. Ajouter les courgettes et faire revenir, en remuant, environ 5 minutes. Verser le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
- Rincer et assécher les épinards. Les ajouter à la préparation et remuer jusqu’à tendreté. Réduire la préparation en purée au mélangeur, ou directement dans la casserole avec un mélangeur à main. Ajouter le jus de 1/2 à 1 lime, saler et poivrer, au goût.
- Égoutter le crabe. Mélanger au piment et au zeste de citron. En garnir chaque portion au moment de servir ou présenter cette garniture à part, dans un bol.
