Potage aux épinards, lait de coco et crabe

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Potage aux épinards, lait de coco et crabe

Fotograf Anders Schønnemann Af Susanne Palmqvist Sund & slank Femina 13/05

La chair de crabe, le lait de coco et la lime donnent une petite touche exotique à ce potage crémeux aux épinards facile à préparer.


Préparation

Photo: Anders Schønnemann

Cuisson: 25 minutes
Préparation: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 ou 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 à 3 c. à thé de beurre
  • 200 g de courgettes en petits cubes
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco allégé
  • 100 à 150 g de jeunes épinards
  • 1 lime
  • sel et poivre du moulin
  • 1 boîte de 120 g de chair de crabe
  • 1/2 piment chili rouge, égrené et haché
  • zeste de citron, râpé
  • petit oignon, finement haché

Préparation

  1. Faire ramollir l’oignon et l’ail dans le beurre, sans les colorer. Ajouter les courgettes et faire revenir, en remuant, environ 5 minutes. Verser le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  2. Rincer et assécher les épinards. Les ajouter à la préparation et remuer jusqu’à tendreté. Réduire la préparation en purée au mélangeur, ou directement dans la casserole avec un mélangeur à main. Ajouter le jus de 1/2 à 1 lime, saler et poivrer, au goût.
  3. Égoutter le crabe. Mélanger au piment et au zeste de citron. En garnir chaque portion au moment de servir ou présenter cette garniture à part, dans un bol.
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