Photo: Roberto Caruso
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 4 c. à thé d’huile d’olive
- 3 saucisses italiennes douces, peau enlevée
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte, tranchée finement
- 1 branche de céleri, tranchée finement
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet faible en sel
- 1/2 boîte de 540 ml d’haricots blancs, rincés et égouttés
- 180 ml (3/4 tasse) de ditalinis ou autres très petites pâtes
- 1 botte de chou frisé (kale), tiges enlevées, haché, environ 2 litres (8 tasses)
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
Préparation
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive. Ajouter la chair des saucisses en l’émiettant et en la défaisant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée, 5 ou 6 minutes. La transférer dans un bol.
- Dans la même casserole, verser 2 c. à thé d’huile d’olive. Y mettre l’oignon, la carotte, le céleri et le sel. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, 6 ou 7 minutes. Ajouter la chair des saucisses, le bouillon, 1 litre (4 tasses) d’eau et les haricots blancs. Remuer. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les pâtes, le chou frisé et la pâte de tomates. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes.
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