Soupe au poulet et à l’orzo
Par Châtelaine9
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
20 min.
Portions
4
Photo: Erik Putz
Quoi de plus réconfortant qu’une soupe au poulet et à l’orzo? Celle-ci est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d' huile de canola
- 1 petit oignon , haché
- 1 contenant de 227 g de champignons café , tanchés
- 4 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau , coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 betterave jaune , pelée, coupée en 8 quartiers
- 1 grosse carotte , pelée et coupée en rondelles
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse d' orzo
- 1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet faible en sel
- 3 brins de thym
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais , haché (facultatif)
- poivre , (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire l’oignon et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter le poulet, la betterave, la carotte et le sel, et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l’orzo, le bouillon et le thym. Augmenter le feu à moyen-vif et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que l’orzo et la betterave soient tendres, environ 5 minutes.
- Retirer les brins de thym et transférer la soupe dans 4 bols. Garnir de persil et de poivre, si désiré.
