Soupe au poulet et à l’orzo
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions4
Photo: Erik Putz
Quoi de plus réconfortant qu’une soupe au poulet et à l’orzo? Celle-ci est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
1 c. à soupe d' huile de canola
1 petit oignon, haché
1 contenant de 227 g de champignons café, tanchés
4 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
1 betterave jaune, pelée, coupée en 8 quartiers
1 grosse carotte, pelée et coupée en rondelles
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d' orzo
1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet faible en sel
3 brins de thym
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché (facultatif)
poivre, (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire l’oignon et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter le poulet, la betterave, la carotte et le sel, et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l’orzo, le bouillon et le thym. Augmenter le feu à moyen-vif et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que l’orzo et la betterave soient tendres, environ 5 minutes.
Retirer les brins de thym et transférer la soupe dans 4 bols. Garnir de persil et de poivre, si désiré.
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