Soupe au poulet et à l’orzo

PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

20 min.

Portions

Photo: Erik Putz

Quoi de plus réconfortant qu’une soupe au poulet et à l’orzo? Celle-ci est aussi belle que délicieuse.

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile de canola
1 petit oignon , haché
1 contenant de 227 g de champignons café , tanchés
4 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau , coupés en morceaux de 2,5 cm
1 betterave jaune , pelée, coupée en 8 quartiers
1 grosse carotte , pelée et coupée en rondelles
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d' orzo
1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet faible en sel
3 brins de thym
60 ml (1/4 tasse) persil frais , haché (facultatif)
poivre , (facultatif)

Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire l’oignon et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter le poulet, la betterave, la carotte et le sel, et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l’orzo, le bouillon et le thym. Augmenter le feu à moyen-vif et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que l’orzo et la betterave soient tendres, environ 5 minutes.
Retirer les brins de thym et transférer la soupe dans 4 bols. Garnir de persil et de poivre, si désiré.