Soupe au poulet et à l’orzo

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

20 min.

Portions

4

Soupe au poulet et à l’orzo

Photo: Erik Putz

Quoi de plus réconfortant qu’une soupe au poulet et à l’orzo? Celle-ci est aussi belle que délicieuse.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe d' huile de canola
  • 1 petit oignon , haché
  • 1 contenant de 227 g de champignons café , tanchés
  • 4 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau , coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 betterave jaune , pelée, coupée en 8 quartiers
  • 1 grosse carotte , pelée et coupée en rondelles
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d' orzo
  • 1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 brins de thym
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais , haché (facultatif)
  • poivre , (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire l’oignon et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le poulet, la betterave, la carotte et le sel, et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l’orzo, le bouillon et le thym. Augmenter le feu à moyen-vif et amener à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que l’orzo et la betterave soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Retirer les brins de thym et transférer la soupe dans 4 bols. Garnir de persil et de poivre, si désiré.
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