Soupe froide au melon d'eau

1

PRÉPARATION

15 min.

Portions

4

* PLUS Attente: 2 heures
Soupe froide au melon d'eau

Photo: iStock.com/alexsalcedo

Que servir aux invités en une chaude journée d’été? Cette excellente soupe froide au melon d’eau. Un succès assuré!


Ingrédients

  • 2 kg (4 1/2 lb) de melon d'eau sans pépins , jaune ou rouge
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche , + 3 c. à soupe (pour la garniture)
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin de muscat , ou de vin blanc doux (facultatif)
  • 500 ml (2 tasses) de bleuets

Préparation

  1. Couper le melon d’eau en deux. À l’aide d’une cuillère parisienne, y prélever 20 boules de chair. Dans un bol de grandeur moyenne, les mélanger avec le sucre. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  2. Hacher grossièrement le reste de la chair du melon d’eau, ce qui devrait donner environ 3,75 litres (15 tasses). Dans le récipient d’un mélangeur, réduire en purée le melon, 80 ml (1/3tasse) de menthe et le jus de citron. Passer la purée au tamis fin pour en récupérer le jus. Ne pas presser sur la purée – le liquide filtré doit être clair. Jeter la pulpe. Mettre le jus au réfrigérateur au moins 2 heures.
  3. Ajouter le vin au jus refroidi, si désiré. Répartir avec les bleuets dans 4 bols. Garnir chaque bol de 5 boules de melon d’eau. Parsemer du reste de la menthe.