Soupe pâtes et haricots
Par ChatelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
7 min.
Portions
4
Photo: istock.com
Une façon ingénieuse de faire apprécier les haricots à ceux qui en ont peur. Car ils passent quasi inaperçus. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de haricots blancs en conserve , rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
- 3 branches de romarin frais
- 1 gousse d'ail , émincée
- 80 ml (1/3 tasse) de persil frais , haché
- 1 boîte (398 ml) de tomates en dés , avec leur jus
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 250 g de pâtes courtes , (tubettini ou autre)
- sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le romarin 2 ou 3 minutes.
- Retirer le romarin. Ajouter l’ail, le persil, l’eau et le mélange tomates-haricots. Bien mélanger. Réserver au chaud.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 5 minutes. Les égoutter et les incorporer aux tomates. Saler au besoin.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée les tomates et 250 ml (1 tasse) de haricots. Ajouter le reste des haricots entiers à la purée. Réserver.
- Répartir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
DÉPOSÉ SOUS: Haricots blancs pâtes soupe
