Soupe pâtes et haricots
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL7 min
- Portions4
Photo: istock.com
Une façon ingénieuse de faire apprécier les haricots à ceux qui en ont peur. Car ils passent quasi inaperçus. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
1 L (4 tasses) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
3 branches de romarin frais
1 gousse d'ail, émincée
80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
1 boîte (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus
250 ml (1 tasse) d'eau
250 g de pâtes courtes, (tubettini ou autre)
sel et poivre
Préparation
Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le romarin 2 ou 3 minutes.
Retirer le romarin. Ajouter l’ail, le persil, l’eau et le mélange tomates-haricots. Bien mélanger. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 5 minutes. Les égoutter et les incorporer aux tomates. Saler au besoin.
Dans un grand bol, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée les tomates et 250 ml (1 tasse) de haricots. Ajouter le reste des haricots entiers à la purée. Réserver.
Répartir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
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