Trempette citron et haricots blancs

Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Donne de 6 à 8 portions

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) de petits haricots blancs Navy, égouttés et rincés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe + garniture de persil frais

Préparation

1. Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger les haricots avec l’ail, le zeste et le jus de citron jusqu’à homogénéité. En actionnant l’appareil par touches successives, ajouter 4 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de persil.
2. Transférer la préparation dans un bol. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive et garnir de persil. Servir avec des crudités, des petites toasts ou des craquelins. La trempette se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.