Agneau épicé aux pignons

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients 

• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 oignon de grosseur moyenne, haché finement
• 450 g (1 lb) d'agneau haché maigre ou bœuf haché maigre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 3 c. à soupe de persil, haché finement
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de chili broyé
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 2 c. à soupe de pignons grillés
• 4 pains pitas, coupés en pointes

Préparation

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, 3 minutes. Ajouter l’agneau haché et cuire, en le défaisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail, 2 c. à soupe du persil, les épices et le sel. Poivrer. Cuire pendant 3 minutes. Laisser refroidir ­légèrement.
2. Déposer l’agneau sur le hoummos. Garnir du persil qui reste et des pignons. Servir immédiatement avec les pains pitas.