Bouchées de bacon, châtaignes d’eau et ananas

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 9 tranches de bacon
• 9 châtaignes d’eau entières en conserve, rincées, égouttées et épongées
• 1/4 d’ananas frais, coupé en 9 morceaux de 2,5 cm (1 po)

Sauce piquante

• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 1/2 c. à thé de sauce piquante à l’ail et au piment
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF). Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Huiler une grille et la placer sur une grande plaque à cuisson avec rebord.
2. Couper les tranches de bacon en deux dans le sens de la largeur de façon à obtenir 18 morceaux. Mettre 9 morceaux sur une planche à découper. Placer une châtaigne d’eau sur chaque morceau et enrouler. Déposer les bouchées sur la grille – placer le «joint» dessous pour éviter que les bouchées se défassent. Répéter avec les 9 autres morceaux de bacon en utilisant les morceaux d’ananas.
3. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit brun et croustillant, environ 20 minutes. Tourner les bouchées de bacon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du four et éponger légèrement avec du papier essuie-tout. Laisser tiédir.
4. Pour la sauce piquante: dans une petite casserole, mélanger 60 ml (1/4 tasse) d’eau, le sucre, le vinaigre, la sauce piquante à l’ail et au piment, la fécule de maïs et le gingembre. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Verser la sauce dans un petit bol. Servir avec les bouchées de bacon chaudes.

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