Boulettes de canard, de dinde et de poulet en sauce aigre-douce

Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes 6 portions

Ingrédients

• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1 carotte, de grosseur moyenne, pelée et hachée
• 1/2 oignon, haché
• 500 ml (2 tasses) d'ananas frais, haché, environ 1/2 ananas
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3/4 c. à thé de sel
• 400 g de poitrine de canard (environ 3/4 lb)
• 250 g (environ 1/2 lb) de dinde hachée
• 250 g (environ 1/2 lb) de poulet haché
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure nature
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• poivre

Instructions

1. Au robot culinaire, réduire en purée la moitié des tomates avec la carotte et l’oignon. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’ananas et mixer en actionnant l’appareil une ou deux fois pour le hacher finement. Verser cette sauce dans une grande casserole et la placer sur feu vif. Ajouter le reste des tomates et des ananas, le ketchup, le miel, le vinaigre et 1/4 c. à thé de sel. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 15 minutes à découvert en remuant de temps à autre.
2. Retirer la peau de la poitrine de canard et la jeter. Couper le canard en morceaux et le hacher grossièrement au robot en actionnant l’appareil par touches successives. Transférer le canard dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter la dinde et le poulet hachés, la chapelure, le persil et 1/2 c. à thé de sel. Poivrer. Mélanger avec les mains et former des boulettes de 5 cm (2 po) de diamètre. Mettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes. Servir avec des pommes de terre cuites au four.