Cuisses de poulet grillées

Préparation

• Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soya, la boisson gazeuse, le vinaigre, la cassonade, l’ail et le poivre jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Transférer 60 ml (1/4 tasse) de cette marinade dans un petit bol et réserver au réfrigérateur. Verser le reste dans un grand sac de congélation refermable. Enlever et jeter l’excès de gras du poulet. Dans chaque cuisse, faire une incision dans la chair jusqu’à l’os. Mettre les cuisses dans la marinade et enlever le plus d’air possible du sac. Fermer le sac et masser les cuisses pour les enrober de marinade. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute une nuit. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant la cuisson. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN ET EN HUILER LA GRILLE.

• Égoutter les cuisses de poulet. Les cuire au barbecue, le couvercle fermé, en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que la chair reprenne sa forme après une légère pression du doigt, de 30 à 35 minutes.

• Entre-temps, prélever 250 ml (1tasse) de la marinade du sac et, dans une casserole de taille moyenne, sur feu vif, amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que la marinade ait épaissi et soit sirupeuse, de 6 à 8 minutes. En badigeonner les cuisses de poulet 10 minutes avant la fin de leur cuisson.

• Retirer les cuisses du barbecue et laisser reposer 5 minutes. Servir avec la marinade réservée dans un petit bol en guise de trempette.