Poitrines de poulet à la florentine

Poitrines de poulet à la florentine

Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 2 c. à thé d'huile de canola
• 2 oignons, coupés en quartiers fins
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 1 botte d'épinards frais, hachés
• Quartiers de citron

Préparation

1. Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile de canola et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, de 8 à 10 minutes – ajouter l’ail après 5 minutes. Pousser les oignons et l’ail sur le pourtour de la poêle. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Verser le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet dans une assiette de service.
2. Verser la crème dans la poêle et laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle ait réduit légèrement, 1 ou 2 minutes. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 1 minute. Servir le poulet avec les épinards et des quartiers de citron.