Poitrines de poulet aux cinq épices

Photo: Roberto Caruso

Donne 4 portions

Ingrédients

• 4  poitrines de poulet, avec la peau et les os
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 4 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu

Préparation

1. Déposer les poitrines de poulet dans un grand plat allant au four.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, le gingembre, la cannelle, le sel et le clou de girofle. Frotter ce mélange sur les poitrines – en glisser un peu sous la peau.
3. Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 190C (375F), en arrosant une fois avec le jus de cuisson, jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et que la viande soit cuite, de 35 à 45 minutes. Si la peau devient trop foncée, couvrir de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minute de cuisson.