Poitrines de poulet farcies au cheddar et aux pommes

Cuisson: 20 minutes Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4  demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
• 100 g de fromage cheddar fort ou gruyère, en tranches
• 1  pomme rouge, coupée en fines tranches
• 125 ml (1/2 tasse) de cidre

Préparation

• Dans un poêlon antiadhésif qui peut aller au four, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile et y saisir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau doré (environ 3 minutes de chaque côté). Laisser reposer les poitrines 2 minutes sur une planche à découper.
• À l'aide d'un couteau tranchant, faire une incision au milieu de la poitrine sans la couper complètement en deux. Insérer dans chaque poitrine le quart du fromage et le quart des tranches de pomme. Remettre dans le poêlon et cuire au four à 190 °C (375 °F) 15 minutes.
• Déposer les poitrines dans un plat qui va au four et réserver au chaud. Déglacer le poêlon avec le cidre et laisser réduire de moitié. Passer au tamis. Servir les poitrines nappées de la réduction de cidre.