Poulet à la cannelle et au gingembre

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 4   portions de poulet en morceaux
•  Sel et poivre noir frais moulu
• 5   petits oignons à cuire
• 15 ml (1 1/2 c. à soupe) de gingembre moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de gelée de groseille
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 2 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices
• 3   bâtons de cannelle de 4 cm (1 1/2 po)
• 1   grosse pomme à cuire

Instructions

• Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre; en déposer 2 ou 3 morceaux dans la poêle chaude. Cuire en tournant les morceaux au moins 1 fois jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, soit de 8 à 10 minutes. Réserver dans un plat ou un bol. Reprendre l'opération avec le reste du poulet. (Il est préférable de ne cuire que quelques morceaux à la fois, sinon le poulet ne serait pas doré à point.) Entre-temps, couper les oignons en quatre.
• Ne conserver que 5 ml (1 c. à thé) de la graisse de cuisson. Y déposer les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient luisants et légèrement dorés, soit environ 4 minutes. Incorporer le gingembre, puis la gelée, le bouillon et le quatre-épices. Remuer jusqu'à ce que la gelée ait fondu. Gratter doucement le fond de la poêle afin de récupérer les fragments de poulet dorés. Ajouter les bâtons de cannelle.
• Déposer les morceaux de poulet dans la poêle et y verser le jus qui serait resté dans le bol. Couvrir et faire mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes.
• Entre-temps, vider et trancher la pomme. Tourner le poulet et ajouter les tranches de pomme. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre au toucher, soit environ 10 minutes.
• Avec une cuillère perforée, prélever le poulet, la pomme et les oignons et les déposer dans un plat de service. Porter la sauce à ébullition et la laisser bouillir vivement à découvert en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle épaississe, soit de 3 à 4 minutes. En napper le poulet. Servir avec du riz brun ou du couscous assaisonné d'oignons verts hachés ou de coriandre.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

40 g

gras

22 g

glucides

39 g

fibres

2 g

fer

2 mg

calcium

53 mg

calories

518