Poulet frit santé

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Poulet frit santé

Photo: Andreas Trauttmansdorff

Les graines de sésame et de lin rendent ce poulet délicieusement croustillant.


Préparation

Photo: Andreas Trauttmansdorff

Donne 8 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 190 ml (3/4 tasse) de graines de sésame
  • 5 c. à thé de graines de lin, moulues
  • 1 d’origan séché
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 œuf
  • 190 ml (3/4 tasse) de lait de beurre
  • 8 poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 500 ml (2 tasses) d’huile de canola ou de tournesol

Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier d’aluminium. Y déposer une grille et la vaporiser légèrement d’huile.
  • Dans un moule à tarte, mélanger la farine, les graines de sésame, les graines de lin et les épices. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, battre l’œuf et le lait de beurre jusqu’à homogénéité.
  • Enrober légèrement le poulet de farine. Déposer sur un plateau ou une planche à découper en une seule couche. Tremper 1 poitrine de poulet à la fois dans le mélange au lait de beurre, des 2 côtés. Enrober de farine et déposer sur un plateau. Répéter avec le reste du poulet – jeter le reste de la farine et du lait de beurre.
  • Verser l’huile dans une grande friteuse, non antiadhésive. Régler à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, y ajouter doucement la moitié du poulet et frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 3 minutes par côté. Déposer sur la grille de la plaque. Répéter avec le reste du poulet.
  • Cuire le poulet au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’il reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus, de 13 à 15 minutes. Accompagner d’une salade verte.