Poulet grillé épicé et salade de fraises et de concombre
Par Châtelaine4
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
10 min.
Portions
4
* PLUS Attente : 20 minutes
Photo : Roberto Caruso
C’est la saison où les champs débordent de fraises et de concombres. On leur fait honneur en les mariant à des grillades de poulet.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sauce sriracha
- 4 c. à thé de miel
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- poivre
- 1 barquette de fraises
- 1 concombre anglais
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe , hachée grossièrement
Préparation
- Déposer les poitrines de poulet sur une planche à découper et les couvrir d’une pellicule plastique. À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet à viande, marteler les poitrines pour les aplatir jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur de 1 cm. Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de jus de citron avec la sauce sriracha, le miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron et 1/2 c. à thé de sel. Réserver 60 ml de cette marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson. Verser le reste dans un grand sac de plastique refermable et y ajouter le poulet. Fermer hermétiquement le sac en enlevant le plus d’air possible. Masser les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laisser reposer 20 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre avec 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel. Poivrer. Équeuter les fraises, puis les hacher grossièrement. Trancher le concombre en quartiers, sur la longueur, puis couper en morceaux de 1 cm. Réserver.
PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE. - Y cuire les poitrines de poulet, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, 4 ou 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet avec la marinade réservée pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter les fraises, le concombre et la menthe à la vinaigrette dans le grand bol, et mélanger. Servir le poulet avec cette salade.
DÉPOSÉ SOUS: grillades Magazine mai / juin 2022 Poulet
