Poulet grillé épicé et salade de fraises et de concombre

1

PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

* PLUS Attente : 20 minutes
Poulet grillé épicé et salade de fraises et de concombre

Photo : Roberto Caruso

C'est la saison où les champs débordent de fraises et de concombres. On leur fait honneur en les mariant à des grillades de poulet.


Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha
  • 4 c. à thé de miel
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • poivre
  • 1 barquette de fraises
  • 1 concombre anglais
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe , hachée grossièrement

Préparation

  1. Déposer les poitrines de poulet sur une planche à découper et les couvrir d’une pellicule plastique. À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet à viande, marteler les poitrines pour les aplatir jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur de 1 cm. Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de jus de citron avec la sauce sriracha, le miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron et 1/2 c. à thé de sel. Réserver 60 ml de cette marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson. Verser le reste dans un grand sac de plastique refermable et y ajouter le poulet. Fermer hermétiquement le sac en enlevant le plus d’air possible. Masser les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Dans un grand bol, fouetter le vinaigre avec 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel. Poivrer. Équeuter les fraises, puis les hacher grossièrement. Trancher le concombre en quartiers, sur la longueur, puis couper en morceaux de 1 cm. Réserver.
    PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.
  3. Y cuire les poitrines de poulet, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, 4 ou 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet avec la marinade réservée pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter les fraises, le concombre et la menthe à la vinaigrette dans le grand bol, et mélanger. Servir le poulet avec cette salade.