Poulet grillé épicé et salade de fraises et de concombre

Préparation

• Déposer les poitrines de poulet sur une planche à découper et les couvrir d’une pellicule plastique. À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet à viande, marteler les poitrines pour les aplatir jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur de 1 cm. Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de jus de citron avec la sauce sriracha, le miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron et 1/2 c. à thé de sel. Réserver 60 ml de cette marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson. Verser le reste dans un grand sac de plastique refermable et y ajouter le poulet. Fermer hermétiquement le sac en enlevant le plus d’air possible. Masser les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laisser reposer 20 minutes.

• Dans un grand bol, fouetter le vinaigre avec 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel. Poivrer. Équeuter les fraises, puis les hacher grossièrement. Trancher le concombre en quartiers, sur la longueur, puis couper en morceaux de 1 cm. Réserver. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.

• Y cuire les poitrines de poulet, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, 4 ou 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet avec la marinade réservée pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter les fraises, le concombre et la menthe à la vinaigrette dans le grand bol, et mélanger. Servir le poulet avec cette salade.