Poulet poché au miso de Sarah-Jeanne Labrosse et ses déclinaisons
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL2 h 10 min
- Portions1 poulet entier
Photo tirée du livre Activité libre de Sarah-Jeanne Labrosse
Le poulet ainsi cuit est tendre et juste assez parfumé. Cette recette tirée du livre Activité libre de Sarah-Jeanne Labrosse se décline en soupe poulet et nouilles, en hot chicken ou en club sandwich.
Ingrédients
1 poulet entier
2 c. à soupe de miso
1 oignon, coupé en quartiers
2 carottes, coupées en tronçons
1 poireau, coupé en tronçons
3 branches de céleri, coupées en tronçons
Sel, au goût
Préparation
Mettre le poulet dans une grosse casserole et le couvrir d’eau froide. Ajouter le reste des ingrédients tout autour. Mélanger un peu pour dissoudre le miso.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire environ 2 heures, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Décortiquer le poulet. Filtrer le bouillon et le mettre dans des pots Mason au réfrigérateur pour une utilisation dans les deux jours qui suivent. C’est aussi possible de congeler le bouillon.
Déclinaisons
Soupe poulet et nouilles: Pour une soupe nourrissante et super réconfortante, vous pouvez broyer une partie des légumes utilisés pour le poulet poché dans 2 tasses de bouillon. Incorporez le mélange au bouillon initial, ajoutez des petites pâtes à soupe et un peu de poulet effiloché. Voilà!
Hot chicken: Vous pouvez utiliser ce poulet poché pour faire des hot chicken avec des petits pois et du fromage en grains. Pour la sauce, ne vous cassez pas la tête: achetez une sauce à hot chicken en sachet (pas trop salée, idéalement!) que vous pourrez mélanger avec votre bouillon.
Poulet club: Sarah-Jeanne Labrosse fait un club sandwich maison avec un pain brioché, le poulet au miso et du bacon.
Recette tirée du livre Activité libre de Sarah-Jeanne Labrosse, publié aux Éditions Cardinal.
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