Poulet, sauce aux arachides et quinoa

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

20 min.

Portions

4

Poulet, sauce aux arachides et quinoa

Photo : Erik Putz

La sauce aux arachides donne à ce plat une saveur imbattable. Et elle ne prend que quelques minutes à préparer !


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore , non cuit
  • 1 sac de 142 g de carottes en julienne
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 60 ml (1/4 tasse) d' eau
  • 1 c. à thé de cassonade , tassée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé d' huile de canola
  • 450 g de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau , coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche , hachée

Sauce aux arachides

  • 250 ml (1 tasse) d' eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel crémeux
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à soupe de cassonade , tassée
  • 1 c. à soupe de sauce aux piments rouges et à l'ail

Préparation

  1. Pour la préparation de la sauce aux arachides : dans un bol, fouetter l’eau avec le beurre d’arachide, le vinaigre de riz (1 c. à soupe), la sauce hoisin, la cassonade (1 c. à soupe) et la sauce au piment et à l’ail jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  2. Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
  3. Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y mettre les carottes, le vinaigre, l’eau, la cassonade et 1/4 c. à thé de sel. Porter à ébullition, égoutter, puis transférer dans un bol de grandeur moyenne.
  4. Essuyer la poêle et la remettre sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola et ajouter le poulet et 1/4 c. à thé de sel. Cuire le poulet, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien cuit, 5 ou 6 minutes. Ajouter la sauce aux arachides et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, tout en étant encore fluide, 1 ou 2 minutes.
  5. Ajouter la coriandre aux carottes marinées et remuer. Répartir le quinoa dans 4 bols. Garnir du poulet et des carottes.
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