Poulet, sauce aux arachides et quinoa
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions4
Photo : Erik Putz
La sauce aux arachides donne à ce plat une saveur imbattable. Et elle ne prend que quelques minutes à préparer !
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore, non cuit
1 sac de 142 g de carottes en julienne
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
60 ml (1/4 tasse) d' eau
1 c. à thé de cassonade, tassée
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d' huile de canola
450 g de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Sauce aux arachides
250 ml (1 tasse) d' eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel crémeux
1 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de cassonade, tassée
1 c. à soupe de sauce aux piments rouges et à l'ail
Préparation
Pour la préparation de la sauce aux arachides : dans un bol, fouetter l’eau avec le beurre d’arachide, le vinaigre de riz (1 c. à soupe), la sauce hoisin, la cassonade (1 c. à soupe) et la sauce au piment et à l’ail jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y mettre les carottes, le vinaigre, l’eau, la cassonade et 1/4 c. à thé de sel. Porter à ébullition, égoutter, puis transférer dans un bol de grandeur moyenne.
Essuyer la poêle et la remettre sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola et ajouter le poulet et 1/4 c. à thé de sel. Cuire le poulet, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien cuit, 5 ou 6 minutes. Ajouter la sauce aux arachides et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, tout en étant encore fluide, 1 ou 2 minutes.
Ajouter la coriandre aux carottes marinées et remuer. Répartir le quinoa dans 4 bols. Garnir du poulet et des carottes.
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