Salade thaïe au poulet

Ingrédients

• 1 petit poulet de rôtisserie
• 1 litre (4 tasses) de chou nappa, tranché finement
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en allumettes
• 1 miniconcombre, tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée
• 80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sauce au piment et à l’ail
• 1 c. à soupe de sauce au poisson
• 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes frites croustillantes du commerce ou oignons frits croustillants

Instructions

1. Détacher la chair du poulet – jeter la peau et les os. Effilocher la chair à l’aide de 2 fourchettes ou avec les doigts ; on devrait obtenir environ 750 ml (3 tasses). Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le chou, la carotte, le concombre, la coriandre et la menthe.
2. Dans un petit bol, fouetter le jus de lime avec la cassonade, la sauce au piment et la sauce au poisson jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. En arroser la salade et remuer pour enrober. Répartir la salade dans 4 assiettes. Parsemer des échalotes croustillantes.