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Sauté de poulet aigre-doux avec ananas et poivrons

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  • PRÉPARATION15 min
  • TEMPS TOTAL15 min
  • Portions4
Sauté

Photo : Roberto Caruso

Grâce à quelques ingrédients simples se trouvant dans tous les garde-manger, on obtient une sauce qui donne un goût exquis à ce sauté asiatique.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées sans la peau, (environ 450 g) coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)

  • 1 c. à thé de fécule de maïs

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 1/2 c. à thé de poivre

  • 2 c. à thé d' huile de canola

  • 1 oignon, tranché

  • 10 poivrons miniatures, coupés en 2 et épépinés (ou 2 poivrons coupés en lanières)

  • 500 ml (2 tasses) d' ananas, haché grossièrement

  • 2 oignons verts, tranchés finement

  • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de riz au jasmin cuit

Sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet faible en sel

  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup

  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc

  • 2 c. à soupe de cassonade

  • 1 1/2 c. à soupe de sauce soya faible en sel

  • 2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

  • Pour la préparation de la sauce : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble. Réserver.

  • Dans un grand bol, déposer les cubes de poulet. Saupoudrer de la fécule de maïs et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer.

  • Chauffer une très grande poêle anti-adhésive sur feu moyen-vif. Y verser 1 c. à thé d’huile de canola et y faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ait presque entièrement perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Verser 1 c. à thé d’huile de canola dans la poêle et y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les poivrons et l’ananas et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 3 minutes.

  • Remettre le poulet dans la poêle avec tout le jus de cuisson qui s’est déposé dans l’assiette. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Servir sur du riz au jasmin chaud. Garnir des oignons verts.

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