Sauté de poulet aigre-doux avec ananas et poivrons

PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

15 min.

Portions

Photo : Roberto Caruso

Grâce à quelques ingrédients simples se trouvant dans tous les garde-manger, on obtient une sauce qui donne un goût exquis à ce sauté asiatique.

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées sans la peau , (environ 450 g) coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à thé d' huile de canola
1 oignon , tranché
10 poivrons miniatures , coupés en 2 et épépinés (ou 2 poivrons coupés en lanières)
500 ml (2 tasses) d' ananas , haché grossièrement
2 oignons verts , tranchés finement
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de riz au jasmin cuit

Pour la préparation de la sauce : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble. Réserver.
Dans un grand bol, déposer les cubes de poulet. Saupoudrer de la fécule de maïs et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer.
Chauffer une très grande poêle anti-adhésive sur feu moyen-vif. Y verser 1 c. à thé d’huile de canola et y faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ait presque entièrement perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
Verser 1 c. à thé d’huile de canola dans la poêle et y faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les poivrons et l’ananas et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 3 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle avec tout le jus de cuisson qui s’est déposé dans l’assiette. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Servir sur du riz au jasmin chaud. Garnir des oignons verts.