Tajine de poulet à l'orange confite et aux olives
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions4 portions
Photo : Angus Fergusson
Petits et grands se régaleront de ce plat de tajine de poulet à l’orange confite et aux olives. Tout simplement délectable !
Ingrédients
8 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau
2 c. à thé de cumin
1 c. à soupe d' huile d’olive
1 oignon, coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
2 gousses d' ail, hachées
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
zeste de 1/2 orange confite, coupé en lanières
250 ml (1 tasse) de bouillon poulet
60 ml (1/4 tasse) d' olives vertes, en tranches
Préparation
Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Saupoudrer les hauts de cuisses de poulet du cumin. Verser l’huile dans la poêle et y faire cuire les hauts de cuisses jusqu’à ce qu’ils soient doré foncé, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans un bol.
Réduire le feu à moyen. Mettre l’oignon, le gingembre, l’ail, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le zeste d’orange confite dans la poêle. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir. Remettre alors le poulet dans la poêle, avec le jus de cuisson déposé dans le bol, et ajouter les olives. Couvrir et laisser mijoter pour que les saveurs se développent, environ 15 minutes – retourner les hauts de cuisses de poulet à la mi-cuisson. Retirer et jeter le bâton de cannelle et les feuilles de laurier avant de servir.
Accord vin
Les vins du cépage viognier accompagnent très bien les plats aux parfums généreux. Leur touche fruitée mettra en valeur les saveurs intenses du tajine de poulet. La France, l’Australie et l’Afrique du Sud produisent des viogniers à prix abordable.
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