Nouilles teriyaki au tofu

Le tofu est une source de protéines complètes. Il peut donc très bien remplacer la viande dans certains plats, les sautés par exemple. Comme il est peu goûteux, il prendra la saveur des sauces et épices qu’on y ajoutera. Bonne idée d’en garder un bloc au frigo. Non déballé, le tofu se conserve des semaines.

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Photo: Ryan Szulc

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 1/2 bloc de 350 g de tofu extra ferme, coupé en bâtonnets
  • 1/2 paquet de 500 g de spaghettis
  • 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 c. à thé de sauce au piment et à l’ail (facultatif)

Préparation

  1. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre de riz et la sauce soya. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser bouillir doucement jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse, environ 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter le tofu à la sauce et réserver. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient
  2. al dente, environ 7 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter les pâtes et les légumes et les remettre dans la casserole sur feu moyen. Ajouter le tofu avec la sauce et remuer pour enrober les ingrédients. Réchauffer 2 minutes. Ajouter la sauce au piment, si désiré. Goûter et en ajouter au besoin. Servir aussitôt.

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