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Donne 6 portions
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet, désossées et sans peau
- 50 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 2 ou 3 piments (de type jalapeno ou serrano)
- 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
- 1 boîte de 398 ml (environ 1 2/3 tasse/14 oz) de sauce tomate
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1/2 c. à thé de sel
- 175 ml (3/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 1,25 L (5 tasses) d’épinards nouveaux
Préparation
- Couper chaque poitrine de poulet en 3 ou 4 morceaux. Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre, sur feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du poulet. Parsemer de la moitié du cumin. Faire dorer le poulet, en retournant souvent, de 5 à 6 minutes. Retirer du feu. Répéter avec le beurre, le poulet et le cumin restants. Retirer du feu.
- Hacher finement les piments avec les graines – environ 3 c. à soupe.
- Verser la crème dans la poêle. Gratter les sucs de cuisson à la cuiller de bois. Incorporer la sauce tomate, les piments, le gingembre et le sel. Ajouter le poulet et son jus. Porter à ébullition. Couvrir et mijoter, sur feu moyen-bas, en remuant et en retournant les morceaux de poulet occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, de 10 à 15 minutes. Incorporer la coriandre et les épinards et cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient affaissés. Retirer du feu. Ajouter de la coriandre, si désiré. Servir avec du riz basmati ou pilaf, si désiré.
