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Boulettes de porc au cari

Ces boulettes de porc au cari sont un clin d’œil à la cuisine indienne et à ses saveurs formidables. Leur secret? De bonnes épices et une cuisson dans le lait de coco.

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Il existe une grande variété de recettes de boulettes, des plus classiques à la sauce tomate à celles concoctées avec des légumes ou des légumineuses.

Les boulettes mettent souvent d’accord tous les membres de la famille et sont parfaites servies lors d’une soirée entre amis. Elles se préparent bien à l’avance, ne reste plus qu’à les réchauffer quelques minutes avant de servir. J’ai utilisé du porc, mais rien ne vous empêche de prendre du bœuf, de l’agneau ou un mélange de viandes.

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 500 g de porc haché
  • 3 1/2 c. à soupe de farine de pois chiches + un peu plus pour rouler les boulettes
  • 2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 5 c. à soupe de yogourt grec non sucré
  • 4 c. à soupe d’huile ou de ghee
  • 6 grains de cardamome
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 c. à soupe de cari en poudre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la viande avec la farine de pois chiches. Ajouter ensuite le gingembre et 3 cuillerées à soupe de yogourt. Saler et poivrer.
  2. Les mains mouillées, former des boulettes de forme ovale et les rouler délicatement dans la farine de pois chiches restante.
  3. Dans une poêle, sur feu doux, chauffer l’huile et y ajouter la cardamome, le laurier, les clous de girofle et la cannelle. Quand les épices commencent à dégager leurs arômes, continuer à cuire de 30 secondes à 1 minute.
  4. Retirer les épices de l’huile, augmenter l’intensité du feu et ajouter les boulettes. Les faire dorer pendant 2-3 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger le lait de coco, 2 c. à soupe de yogourt et le cari. Verser ce mélange dans la poêle avec les boulettes.
  6. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  7. Servir les boulettes chaudes avec du riz, du pain naan et des légumes vapeur.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.