Ce cari permet de briser la monotonie des recettes habituelles, en plus d’être une délicieuse façon de manger davantage de légumes!
Préparation: 8 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 bonnes c. à soupe d’huile de coco
- 1/4 c. à thé de graines de moutarde
- 1/4 c. à thé de graines de cumin
- 1 grosse échalote, hachée finement
- Environ 1 cm (1/2 po) de gingembre frais, haché finement
- 1 gousse d’ail
- 750 ml (3 tasses) de fleurettes de brocolis
- 1 litre (4 tasses) de fleurettes de chou-fleur
- 2 patates douces, coupées en morceaux
- Sel
- 2 c. à soupe de farine de riz
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 1 c. à thé de poudre de curcuma
- 750 ml (3 tasses) de babeurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pois chiches, cuits
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre l’huile de coco; ajouter les graines de moutarde et de cumin et cuire 30 secondes, 1 minute tout au plus.
- Ajouter l’échalote, le gingembre et l’ail, et cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de ne pas les faire brûler.
- Ajouter les légumes et cuire 2 minutes à feu vif; saler, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ajouter de l’eau si nécessaire).
- Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la farine de riz, le cari, le curcuma et le babeurre; ajouter aux légumes.
- Ajouter les pois chiches cuits, puis réduire le feu au minimum pour empêcher le babeurre de se diviser; cuire de 3 à 4 minutes.
- Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, puis servir sur du riz basmati.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.