Quiche aux poireaux et fromage cheddar

La quiche est un mets apprécié autant des adultes que des enfants. C’est aussi une bonne façon de vider le frigo et d’utiliser les restes de légumes et de fromage!

Pour cette recette, j’ai préparé une pâte en vitesse avec peu d’ingrédients et ne nécessitant presque pas de pétrissage. En plus, cette pâte n’est pas trop calorique, car j'y ai remplacé le beurre par une petite quantité d’huile. On peut aussi utiliser une pâte brisée ou feuilletée du commerce.

Préparation: 20 minutes Attente: 30 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

• 330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
• 95 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de semoule de blé dur
• 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 160 ml (2/3 tasse) d’eau
• ½ c. à thé de sel

Pour la garniture

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 poireaux, hachés finement (la partie blanche) pour environ 5 à 6 tasses
• 200 gr (1 1/2 tasse) de fromage cheddar, coupé en petits morceaux
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 1 œuf
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et la semoule de blé dur. Ajouter l’huile, l’eau et le sel en mélangeant au mélangeur ou à la main environ une minute, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.
2. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
3. Dans une poêle, réchauffer l’huile. Ajouter les poireaux. Saler et poivrer et laisser cuire à couvert à feu doux environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Éteindre le feu et laisser tiédir.
4. Préchauffer le four à 185 °C (360 °F). Tapisser un moule à tarte (de 25 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé (parchemin) et réserver.
5. Dans un bol, combiner les poireaux, les morceaux de fromage, le lait et l’œuf. Réserver.
6. Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur une surface plane, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm.
7. Foncer le moule avec la pâte et couper l’excédent. Verser le mélange de poireaux et l’étaler avec une cuillère.
8. Cuire au four environ 30 minutes.
9. La quiche peut être servie chaude ou à température ambiante.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.