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Cuisine

Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

On trouve au marché une multitude de pousses et de légumes feuilles. Voici comment les mettre en valeur dans l’assiette.
Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats Photo: Erik Putz
Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

Feuilles de pissenlit

Délicieusement amères. On les blanchit, puis on les fait sauter dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et une pincée de chili broyé.

Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

Feuilles de moutarde

Saveur forte et poivrée, suivie d’un arrière-goût légèrement amer. On les fait griller ou sauter avec un soupçon de sauce aux huîtres. Un délice!

Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

Cresson

Poivré, juteux, avec une touche d’amertume. On l’ajoute sans hésiter dans les salades et les sandwichs.

Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

Feuilles de betterave

Légèrement sucrées et à la saveur terreuse. On les fait sauter dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et un trait de vinaigre balsamique.

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Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

Feuilles de navet

Piquantes et amères. Remplacent facilement la roquette dans les salades. On peut aussi les faire cuire avec du bacon.

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