Des verdures à découvrir pour ajouter de la saveur à nos plats

On trouve au marché une multitude de pousses et de légumes feuilles. Voici comment les mettre en valeur dans l’assiette.

 
Photo: Erik Putz

Feuilles de pissenlit

Délicieusement amères. On les blanchit, puis on les fait sauter dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et une pincée de chili broyé.

Feuilles de moutarde

Saveur forte et poivrée, suivie d’un arrière-goût légèrement amer. On les fait griller ou sauter avec un soupçon de sauce aux huîtres. Un délice!

Cresson

Poivré, juteux, avec une touche d’amertume. On l’ajoute sans hésiter dans les salades et les sandwichs.

Feuilles de betterave

Légèrement sucrées et à la saveur terreuse. On les fait sauter dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et un trait de vinaigre balsamique.

Feuilles de navet

Piquantes et amères. Remplacent facilement la roquette dans les salades. On peut aussi les faire cuire avec du bacon.

À lire aussi: 25 recettes pour profiter des fines herbes

Impossible d'ajouter des commentaires.