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Le menu complètement «pomme» de Louis-François Marcotte

Dans son nouveau livre Pommes – De la soupe au strudel, le chef Louis-François Marcotte cuisine la pomme sous toutes ses coutures. Il nous fait découvrir cinq de ses créations, juste à temps pour le début de la saison!

Par Louis-François Marcotte

Le menu complètement «pomme» de Louis-François Marcotte
Le menu complètement «pomme» de Louis-François Marcotte
1 / 6 Photo : Christian Tremblay

Le menu complètement «pomme» de Louis-François Marcotte

Rosettes de pommes

Le chef Louis-François Marcotte nous dévoile comment enrouler des morceaux de pommes sur eux-mêmes, afin d’obtenir de jolies rosettes.

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