Muffins parfumés à l’ananas et à la lime

Pour donner un air tropical à cette recette de muffin, j’ai ajouté de la lime, qui complète à merveille l’ananas.

Cette recette peut être cuite sous forme de muffin ou de gâteau. Si on choisit la seconde option, ajouter simplement un peu plus d’ananas dans la préparation.

Il est possible d’utiliser de l’ananas frais ou en boîte. L’important est de bien l’éponger pour éviter d’avoir une pâte trop humide.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 8 muffins

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre à température pièce
• 300 ml (1 1/4 tasse) de farine
• 95 ml (1/3 de tasse + 1.c à soupe) de sucre + 2 c. à soupe pour décorer
• 2 œufs
• Le jus d’une lime et le zeste de 2 limes
• 1 1/2  c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 1 tasse d’ananas, coupé en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 185°C (360°F). Préparer 8 moules à muffins en papier.
2. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et légèrement mousseux.
3. Incorporer les œufs un à la fois. Bien mélanger.
4. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et les ajouter à la préparation.
5. Ajouter le zeste de lime, le jus de lime et le sel.
6. Diviser le mélange dans les moules à muffins.
7. Décorer avec 5 à 6 morceaux d’ananas par muffin. Saupoudrer de sucre et enfourner.
8. Cuire environ 25 minutes.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.