Quoi cuisiner avec des câpres?
Acheter des câpres pour le saumon fumé, puis oublier le pot au fond du frigo, ça vous dit quelque chose? Même si ce condiment se conserve une bonne année, il y a d’autres usages. On a des idées!
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- Ajouter des câpres hachées et un filet d’huile au citron à la mayonnaise. Un parfait accompagnement pour le poisson.
- Faire sauter une grosse poignée de câpres dans une cuillerée d’huile de canola pendant 3 ou 4 minutes. Les éponger et en garnir un potage ou une salade.
- Préparer un beurre noisette (chauffer une bonne quantité de beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage un parfum de noisette, sans plus), y ajouter des câpres, puis verser sur des légumes chauds.
- Confectionner une salade épicée combinant lentilles du Puy cuites al dente et câpres. Voir par exemple cette savoureuse recette (en anglais), conseillée par ma collègue Lorraine : The Best Lentil Salad, Ever, sur le site végétarien My New Roots, de Sarah Britton.
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Ne pas oublier : toujours rincer et éponger les câpres avant de les intégrer à un plat.
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Nicole Labbé est une véritable passionnée de cuisine. Elle dirigé pendant des années les sections Cuisine et Décoration de Châtelaine.
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