Clafoutis de tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre

Le clafoutis est un plat d’origine française, de la région du Limousin. La recette traditionnelle consiste en une préparation sucrée contenant des cerises et une pâte qui ressemble beaucoup à celle des crêpes, donc avec du lait et des œufs!

Comme la plupart des recettes, celle du clafoutis a cependant beaucoup évolué. En plus des cerises, on a ajouté d’autres fruits, notamment des bleuets, des framboises ou des pommes. Des versions salées ont commencé à voir le jour, et tant mieux, c’est délicieux!

Dans cette recette, on peut remplacer le fromage de chèvre par du fromage feta.

Clafoutis de tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 c. à thé de beurre
• 10 tomates cerises, coupées en deux
• 3 courgettes, coupées en dés
• 2 c. à soupe de farine de riz ou de fécule de maïs
• 195 ml (3/4 de tasse + 1 c. à soupe) + 10 ml de lait
• 2 œufs
• 95 ml (1/3 de tasse + 1 c. à soupe) de crème 35%
• Sel
• Poivre
• 4 feuilles de basilic, hachées
• 2 c. à soupe d’olives noires dénoyautées
• 160 ml (2/3 de tasse) de fromage de chèvre à pâte mi-dure, émietté

Préparation

1. Préchauffer le four à 185 °C (360 °F ). Beurrer un plat allant au four.
2. Dans un grand bol, mélanger les tomates et les courgettes.
3. Dans un autre récipient, dissoudre la farine ou la fécule dans les 10 ml de lait. Réserver.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait (195 ml) et la crème. Ajouter le mélange de farine. Saler et poivrer.
5. Retirer l’excédent d’eau du bol des légumes, et les déposer au fond du plat allant au four. Verser le mélange de lait et d’œufs.
6. Ajouter le basilic et les olives. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus.
7. Cuire 40 minutes au four, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la consistance soit assez ferme.
8. Laisser tiédir et servir. Le clafoutis sera aussi délicieux si on le déguste à la température ambiante.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.