Tacos au saumon épicé, salsa à la mangue et à l’avocat

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

500 g de filet de saumon, sans la peau, coupé en cubes d’environ 2,5 cm (1 po)

Marinade épicée 

• 1 c. à soupe de pâte ou de sauce de piment coréenne gochujang (voir Notes)
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé d’ail râpée
• 1 c. à thé de gingembre râpé

Salsa 

• 1 mangue, en cubes
• 1 avocat, en cubes
• 1/2  petit oignon rouge, coupé en deux puis finement ciselé
• Coriandre fraîche, hachée (au goût)
• 1 lime le jus seulement

Pour le service

Mayonnaise épicée

8 petites tortillas de maïs

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). (Voir Notes pour la cuisson au barbecue.)
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En enrober les cubes de saumon, puis les déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Cuire pendant 12 minutes.
3. Pendant ce temps, couper la mangue et l’avocat en cubes. Trancher finement l’oignon rouge et hacher la coriandre. Mélanger le tout dans un bol avec le jus de lime.
4. Chauffer les tortillas de maïs, puis les garnir de mayonnaise épicée, de salade de mangue et de cubes de saumon. Servir immédiatement.

Notes :

• Cuisson au barbecue : préchauffer 205 °C (400 °F), puis déposer les cubes de saumon marinés sur une plaque antiadhésive pour le gril et cuire sur une flamme directe pendant 12 minutes (retourner les cubes à mi-cuisson).
• La sauce coréenne gochujang est de plus en plus facile à trouver au supermarché, par exemple chez Maxi, Metro et Avril Supermarché Santé. La pâte est surtout vendue dans les épiceries spécialisées, comme TNT, et sur Amazon. Au besoin, remplacez le gochujang par votre sauce piquante préférée

La gourmande Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure sur les réseaux sociaux, est cuisinière professionnelle, styliste culinaire et photographe. Elle crée en exclusivité pour Châtelaine des recettes délicieuses et faciles à préparer.