Tacos au saumon épicé, salsa à la mangue et à l’avocat
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Donne 4 portions
Ingrédients
500 g de filet de saumon, sans la peau, coupé en cubes d’environ 2,5 cm (1 po)
Marinade épicée
- 1 c. à soupe de pâte ou de sauce de piment coréenne gochujang (voir Notes)
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé d’ail râpée
- 1 c. à thé de gingembre râpé
Salsa
- 1 mangue, en cubes
- 1 avocat, en cubes
- 1/2 petit oignon rouge, coupé en deux puis finement ciselé
- Coriandre fraîche, hachée (au goût)
- 1 lime le jus seulement
Pour le service
Mayonnaise épicée
8 petites tortillas de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). (Voir Notes pour la cuisson au barbecue.)
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En enrober les cubes de saumon, puis les déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Cuire pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, couper la mangue et l’avocat en cubes. Trancher finement l’oignon rouge et hacher la coriandre. Mélanger le tout dans un bol avec le jus de lime.
- Chauffer les tortillas de maïs, puis les garnir de mayonnaise épicée, de salade de mangue et de cubes de saumon. Servir immédiatement.
Notes :
- Cuisson au barbecue : préchauffer 205 °C (400 °F), puis déposer les cubes de saumon marinés sur une plaque antiadhésive pour le gril et cuire sur une flamme directe pendant 12 minutes (retourner les cubes à mi-cuisson).
- La sauce coréenne gochujang est de plus en plus facile à trouver au supermarché, par exemple chez Maxi, Metro et Avril Supermarché Santé. La pâte est surtout vendue dans les épiceries spécialisées, comme TNT, et sur Amazon. Au besoin, remplacez le gochujang par votre sauce piquante préférée
La gourmande Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure sur les réseaux sociaux, est cuisinière professionnelle, styliste culinaire et photographe. Elle crée en exclusivité pour Châtelaine des recettes délicieuses et faciles à préparer.
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La nourriture est pour Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure, une source inépuisable d’inspiration depuis toujours. Elle cuisine avec ce qui lui plaît et ce qui l’entoure, sans restriction. Elle crée des recettes pour Châtelaine depuis 2023 en plus de faire de la photographie et du stylisme culinaire ainsi que de la direction artistique. Son blogue Emilie Murmure a reçu le grand prix OR aux Taste Canada Awards – Les Lauréats des Saveurs du Canada en 2018.
