Redécouvrir les pois chiches et la camomille
Populaires dans les années 1980, deux ingrédients apprêtés à une sauce toute différente font un retour en force: le pois chiche et la camomille!
Les pois chiches
Fini les salades ! On fait maintenant sauter ces légumineuses avec de l’ail et des épices relevées – comme le zaatar –, puis on les garnit copieusement de fines herbes.
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La camomille
On oublie la tisane soporifique. L’infusion de camomille allume les nouveaux cocktails avec un trait d’originalité. Elle se glisse également dans des recettes de desserts, intégrée à de la crème fouettée par exemple.
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Nicole Labbé est une véritable passionnée de cuisine. Elle dirigé pendant des années les sections Cuisine et Décoration de Châtelaine.
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