Salade de brocoli cru et de noix

Il est rare que l’on consomme des brocolis crus autrement que dans une trempette. Pourtant, ils n’ont pas leur pareil pour donner du croquant à une salade. Cette salade de brocoli cru et de noix se sert seule, mais elle peut aussi mettre en valeur de délicieuse façon des restes de poulet cuit ou de tofu.

 

Photo: Annie Ferland – Science & Fourchette

Préparation: 10 minutes
Attente: 5 heures
Donne 6 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  • Poivre et sel, au goût

Pour la salade:

  • 2 têtes de brocoli, coupées en morceaux
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 180 ml (3/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés, au choix

 Préparation

  1. Pour la vinaigrette: dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Pour la salade: dans un grand bol, mélanger le brocoli, les carottes, l’oignon, les noix et les fruits séchés.
  3. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.
  4. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour 5 heures. Servir froid.

***

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d’enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.

Les opinions émises dans cet article n’engagent que l’auteure et ne reflètent pas nécessairement celles de Châtelaine.

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