Cocktail Van Horne sans alcool

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Des invités qui ne boivent pas d’alcool? Préparez-leur cette boisson raffinée à base de concombre et de fenouil, la préférée de Sylvie Lachance, propriétaire du Van Horne, premier restaurant à Montréal à proposer des accords mets et boissons non alcoolisées.

Cocktail Van Horne (sans alcool)

Pour 4 cocktails

Ingrédients

1 concombre anglais pelé

1 bulbe de fenouil

125 ml (½ tasse) d’eau filtrée

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

Une pincée de sel

Instructions

1. Couper le concombre en deux.
2. Couper le bulbe de fenouil en tranches et le laver à grande eau.
3. Passer le concombre et le fenouil à la centrifugeuse en ajoutant l’eau directement dans l’appareil, à la fin.
4. Écumer et filtrer.
5. Ajouter du vinaigre de cidre et du sel, au goût.

Le restaurant Van Horne est situé au 1268, avenue Van Horne, Outremont, 514 508-0828.