Les lobster rolls de Sylvain Côté, des Touilleurs

Par Natalie Richard et Félix Charest | Recette : Sylvain Côté | Une production de Fullum Films

Sylvain Côté, copropriétaire de la boutique Les Touilleurs et animateur de l’émission du même nom à ARTV, nous présente sa succulente recette de lobster rolls. On l’accompagne ici d’un Crémant de Bourgogne. Ça sent les vacances!

Lobster rolls

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g de chair de homard (environ 2 homards)

2 branches de céleri en dés et leurs feuilles (on peut aussi utiliser du fenouil)

1 c. à soupe d’aneth haché

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise du commerce ou maison

Jus de citron

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre du moulin

60 ml (¼ tasse) de beurre fondu

4 pains à hot-dog

Instructions

1. Cuire et décortiquer le homard, s’il y a lieu.
2. Dans un bol, mélanger le homard avec les autres ingrédients, à part les pains.
3. Beurrer les pains.
4. Dans un poêlon, les faire griller légèrement en s’assurant de conserver leur côté moelleux.
5. Farcir les pains avec la salade de homard et servir avec des croustilles.

Recette : Sylvain Côté, Les Touilleurs

Accord mets et vin

On vous propose d’accompagner ce plat avec le Crémant de Bourgogne Michel Prunier et Fille, offert en importation privée par Langevins (25,65 $).

Si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi la salade de homard et les crab cakes de Virginia Beach.