Video Still - BC_1825807620001
Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films Le chef cuisinier Arnaud Marchand nous donne la recette de la tartine nordique au menu du Bistro Chez Boulay.
Pour 2 personnes
Tartine nordique
Ingrédients4 tranches de pain de campagne grillées
600 g (1 ¼ lb) de saumon fumé
Tartare d’asperges
IngrédientsUne botte d’asperges blanchies, les queues coupées en fines rondelles (réserver les têtes et les couper en deux, dans le sens de la longueur)
1 tomate pelée et coupée en dés
200 g de Tomme des Joyeux Fromagers coupée en dés (en réserver une tasse, en copeaux, pour le gratin)
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
Sel et poivre
Préparation
Mayonnaise
Ingrédients1 jaune d’œuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 feuilles d’ail des bois (ou une gousse d’ail pressée)
Sel et poivre
¼ tasse d’huile de pépins de raisin
¼ tasse d’huile de canola
Préparation
L’équipe a été accueillie à l’Hôtel Le Port-Royal (144, rue Saint-Pierre, Vieux-Québec, 1 866 417-2777), lors du tournage de cette vidéo.
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