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Thé glacé menthe-citron avec granité au gingembre

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  • PRÉPARATION20 min
  • TEMPS TOTAL20 min
  • Portions10
*PLUS Attente: 8 heures
Par Louise Gendron
Thé glacé menthe-citron avec granité au gingembre

Photo: David De Stefano

Une boisson désaltérante pour l'été. Parfait pour la terrasse.

Thé glacé

  • 8 tasses d' eau, presque bouillante

  • 6 sachets de thé vert

  • 8 branches de menthe fraîche

  • 6 citrons

  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre

Granité

  • 1 litre d' eau

  • 3/4 tasse (180 ml) de miel

  • 1 tasse de gingembre frais, non pelé, râpé grossièrement

  • 6 citrons

  • menthe, et rondelles de citron pour garnir

Préparation

  • Pour le thé : Faire infuser le thé et la menthe environ 3 minutes dans l’eau, puis retirer les sachets de thé. Poursuivre l’infusion de la menthe encore 10 minutes, puis retirer les branches.

  • Ajouter le jus de citron et le sucre. Bien refroidir.

  • Pour le granité : Dans une petite casserole, combiner l’eau et le miel. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la casserole du feu.

  • Ajouter le gingembre et le zeste de citron et laisser infuser 10 minutes.

  • Passer au tamis et verser le liquide dans un grand contenant à fond plat. Refroidir. Couvrir et congeler pendant environ 8 heures ou jusqu’à ce que le granité soit ferme (voir Note).

  • Au moment de servir, racler le granité dans des verres à l’aide d’une fourchette. Garnir de rondelles de citron et de menthe fraîche. Ajouter le thé bien refroidi.

Note

Le granité peut se préparer jusqu’à une semaine à l’avance. Dans ce cas, le gratter après 8 heures de congélation pour le défaire en cristaux, puis le gratter de nouveau un peu avant de servir.

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