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Elles n’ont pas la légèreté des crêpes bretonnes. Mais qu’importe! Elles sont pas mal plus nutritives… surtout quand on utilise le teff.
Deux mots sur les farines utilisées dans cette recette. On les trouve de plus en plus dans les supermarchés – le Québec produit d’ailleurs d’excellentes farines de sarrasin moulues sur pierre, un gage de qualité. À part la farine de teff (de marque Bob’s Red Mill) qu’on déniche seulement dans les boutiques de produits naturels. Autour de 10-12 $/680 grammes. Toute fine, cette céréale originaire de l’Éthiopie est riche en fer et en calcium. Et son indice glycémique est faible.
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