Granité aux fraises et à la rhubarbe

Préparation: 12 minutes Cuisson: 8 minutes Attente: 5 heures Donne 1,375 litre (5 1/2 tasses)

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de rhubarbe, fraîche ou congelée, tranchée finement
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1/4 c. à thé  de sel
• 2 litres (8 tasses) de fraises fraîches, parées
• 2 c. à soupe  de jus de citron ou de lime
• 2 c. à thé  de zeste de citron ou de lime (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre la rhubarbe, 250 ml (1 tasse) d’eau, le sucre et le sel. Cuire sur feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe soit ramollie, 8 ou 9 minutes. Retirer du feu. Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine posée sur un bol. À l’aide d’une louche, presser sur la rhubarbe pour en extraire le jus. Jeter la pulpe.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre la rhubarbe, 250 ml (1 tasse) d’eau, le sucre et le sel. Cuire sur feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe soit ramollie, 8 ou 9 minutes. Retirer du feu. Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine posée sur un bol. À l’aide d’une louche, presser sur la rhubarbe pour en extraire le jus. Jeter la pulpe.
3. Laisser 10 minutes à la température ambiante avant de servir. Avec une fourchette ou une cuillère, prélever le granité en raclant d’une extrémité à l’autre du plat. Répartir dans des bols.

Variantes

Aux fraises: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe.

Au cantaloup: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe. Au lieu des fraises, utiliser 2 litres (8 tasses) de cantaloup haché.

Aux kiwis: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe. Au lieu des fraises, utiliser 2 litres (8 tasses) de kiwis parés et hachés.

Trucs

• Présenter deux ou trois granités différents, en étages, dans un verre ou une coupe à dessert.
• Pour rehausser la saveur des granités, ajouter du basilic frais ou de la menthe fraîche, ciselés. Ou, pour les recettes précédentes, 60 ml (1/4 tasse) de jus de gingembre frais.