Photo: Michael Graydon
Préparation: 12 minutes
Cuisson: 8 minutes
Attente: 5 heures
Donne 1,375 litre (5 1/2 tasses)
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de rhubarbe, fraîche ou congelée, tranchée finement
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 litres (8 tasses) de fraises fraîches, parées
- 2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
- 2 c. à thé de zeste de citron ou de lime (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre la rhubarbe, 250 ml (1 tasse) d’eau, le sucre et le sel. Cuire sur feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe soit ramollie, 8 ou 9 minutes. Retirer du feu. Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine posée sur un bol. À l’aide d’une louche, presser sur la rhubarbe pour en extraire le jus. Jeter la pulpe.
- Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre la rhubarbe, 250 ml (1 tasse) d’eau, le sucre et le sel. Cuire sur feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe soit ramollie, 8 ou 9 minutes. Retirer du feu. Verser le contenu de la casserole dans une passoire fine posée sur un bol. À l’aide d’une louche, presser sur la rhubarbe pour en extraire le jus. Jeter la pulpe.
- Laisser 10 minutes à la température ambiante avant de servir. Avec une fourchette ou une cuillère, prélever le granité en raclant d’une extrémité à l’autre du plat. Répartir dans des bols.
Variantes
Aux fraises: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe.
Au cantaloup: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe. Au lieu des fraises, utiliser 2 litres (8 tasses) de cantaloup haché.
Aux kiwis: Cuire le sirop comme indiqué dans la recette (étape 1), en omettant la rhubarbe. Au lieu des fraises, utiliser 2 litres (8 tasses) de kiwis parés et hachés.
Trucs
- Présenter deux ou trois granités différents, en étages, dans un verre ou une coupe à dessert.
- Pour rehausser la saveur des granités, ajouter du basilic frais ou de la menthe fraîche, ciselés. Ou, pour les recettes précédentes, 60 ml (1/4 tasse) de jus de gingembre frais.
