Petites tartes à la rhubarbe et aux fraises
Par Châtelaine36
PRÉPARATION
30 min.
CUISSON
35 min.
Portions
3 tartes, donc 6 portions
Photo: James Tse
Chaque tarte donne deux portions. Parfait pour un souper en amoureux!
Ingrédients
- 1/2 paquet de 397 g de pâte feuilletée surgelée
- 2/3 de tasse de sucre
- 3 à 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 tasses de rhubarbe , (fraîche ou surgelée) coupée en fines tranches
- 2 tasses de fraises , équeutées coupées en quatre
- 1 oeuf
- sucre
- 1 c. à soupe de confiture d'abricots , ou de framboises sans pépins
Préparation
- Placer une grille dans la partie inférieure du four. Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé (parchemin).
- Couper la pâte en trois morceaux égaux. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaisser les morceaux de pâte en trois cercles de 18,5 cm (7 1/2 po) de diamètre. Retourner la pâte plusieurs fois en l’abaissant. Si elle colle au plan de travail, ajouter de la farine. Déposer un des cercles de pâte sur une plaque et les deux autres sur l’autre plaque.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Si on utilise de la rhubarbe surgelée, ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs (soit 4 c. à soupe au total). Incorporer la rhubarbe et les fraises.
- Déposer environ 330 ml (1 1/3 tasse) de la préparation aux fruits au centre de chacun des cercles de pâte, en laissant une bordure de pâte de 3,5 cm (1 1/2 po) tout le tour. Replier cette bordure sur les fruits de façon à les retenir sans les couvrir complètement.
- Dans un petit bol, fouetter l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. En badigeonner le pourtour des tartes, puis saupoudrer de sucre.
- Déposer les plaques dans le four et réduire la température à 190 °C (375 °F). Cuire 20 minutes. Placer des rondelles de papier d’aluminium sur la garniture aux fruits pour empêcher qu’elle s’assèche. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 15 minutes. Retirer du four. Enlever les rondelles de papier d’aluminium.
- Pour glacer la garniture aux fruits des tartes, retirer les morceaux d’abricots de la confiture. Faire fondre ce qui reste au micro-ondes environ 15 secondes et en badigeonner la garniture. Laisser reposer 5 minutes. Couper chaque tarte en 2. Servir chaud, accompagné de crème glacée ou de yogourt glacé à la vanille.
Note
Si on utilise de la rhubarbe surgelée, la déposer dans un tamis et faire fondre les cristaux de glace sous l’eau froide. Égoutter et assécher.
