Simili-crème glacée à la banane et amandes sucrées salées, par Gwyneth Paltrow

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Simili-crème glacée à la banane et amandes sucrées salées, par Gwyneth Paltrow

Photo: Ditte Isager

Un dessert sans produits laitiers ni sucre, tiré du livre « It’s All Good », de Gwyneth Paltrow.


Préparation

Un dessert composé presque exclusivement de vraies bananes. Et nul besoin de sorbetière!

Photo: Ditte Isager

Préparation: 20 minutes
Attente: 1 heure
Donne environ 500 ml (2 tasses)


Note de Gwyneth: Cette petite douceur possède la texture riche et crémeuse de la crème glacée, mais sans les produits laitiers ou le sucre. La garniture croquante aux amandes se prépare en un rien de temps et ajoute une touche irrésistible.


Ingrédients

  • 4 bananes mûres, tranchées en fines rondelles
  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes rôties, hachées finement
  • 2 c. à thé + 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de gros sel de mer
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait d’amande non sucré
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Photo: Ditte Isager

Préparation

  1. Étaler les tranches de banane sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin) ou de papier ciré et les congeler. Une fois qu’elles sont congelées, les utiliser immédiatement ou les mettre dans un sac de plastique à glissière ou un contenant hermétique et les conserver au congélateur 1 mois.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, mé­langer les amandes, 2 c. à thé de sirop d’érable et une pincée de sel. Réserver.
  3. Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger les bananes congelées, le lait d’amande, 2 c. à soupe de sirop d’érable et l’extrait de vanille en actionnant l’appareil par touches successives jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une crème glacée molle – racler les parois du bol au besoin. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter si la préparation n’est pas complètement lisse au début. À mesure que les bananes commenceront à se défaire et à décongeler au robot, la crème glacée prendra rapidement forme.
  4. Répartir aussitôt la simili-crème glacée dans des bols et parsemer chaque portion d’un peu de garniture aux amandes.

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