Cari de tofu à la japonaise

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon rouge, tranché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de cari en poudre
• 2 c. à thé de garam masala
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 bloc (350 g) de tofu extraferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 625 ml / 2 1/2 tasses)
• 2 pommes de terre rouges, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
• 2 pommes Gala, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 560 ml / 2 1/4 tasses)
• 150 g de haricots verts, coupés en deux (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 oignons verts, tranchés

Préparation

1. Dans une poêle de 30 cm (12 po), sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter la farine, le cari et le garam masala, et remuer constamment pendant 1 minute.
3. Verser le bouillon et le lait de coco. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 2 minutes.
4. Ajouter le tofu, les pommes de terre et les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Ajouter les haricots verts et remuer. Laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.
6. Incorporer la sauce soya et parsemer des oignons verts. Servir sur du riz.

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